炸肉丸子要散开（这个时候怎么才可以不散开）

很多人喜欢吃肉丸。一些不喜欢吃肉的人在把肉做成炸肉丸后也非常喜欢吃肉丸。然而，一些朋友在炸肉丸时经常会遇到肉丸散开的情况。现在他们怎么能不散开呢？

1、做丸子的时候，肥肉的比例尽量少一点，瘦肉多一点，因为肥肉炒的时候，肥肉的体积变化很大，肉丸很容易散开；

2、淀粉的比例不宜过小，淀粉能使丸子更容易成团，炸时不易散开；

3、握团时用力一点，这样丸子就会更紧，炸的时候也不会散开；

3、做丸子时，可在肉泥中加入适量蛋清，搅拌均匀后再用手捏成丸子。

以上是小编今天的分享。我希望它能帮助你。

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