炒肉片怎么炒嫩不粘锅（肉怎么炒才可以滑嫩）

一、肉怎么炒才可以滑嫩

1、先放盐抓拌，再放入酒酿除腥，放入蛋清拌和，蛋清不必太多，要不然炒出的肉不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以没放老抽王。

2、放土豆淀粉充裕抓匀后，淋一些植物油搅拌，一可以在炒的情形下，肉减少黏锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炮制时水份不流失，口感会更好。

二、炒瘦肉菜不沾锅的方式

1、炒瘦肉菜怕黏锅的话，可以选择用不沾锅。

2、用炒锅做菜，先把炒锅煮沸，热到起烟，接着再倒进液，倒进油后马上放肉，油的温度正好适合烹制肉丝，而且还不沾锅。

做菜方法：

1、润化锅面。将炒锅加温出现烟后，再倒进少量的油，旋转锅柄，让锅的外表都沾到油，那样可以避免黏锅，或是是用姜片擦洗还可以。炒的情况下不能炒好长时间，只需稍稍掉色就可以盛出去，再炒其他食物。

2、炒肉的情况下记牢是热锅冷油下肉，不可以滚油下肉，那般的油的温度高，肉尤其非常容易黏锅。

3、炒肉必须最终水淀粉勾芡，那样拥有芡粉维护肉质地，肉的水份不容易很多外流，那麼肉吃起來也会愈发的滑嫩。

- END -