炒耳朵怎么做好吃（蒜苗炒猪耳朵的烹饪技巧）

蒜苗炒猪耳朵。原料：蒜苗６根、卤猪耳朵一个、青小辣椒２个（喜欢吃辛辣味可以用尖椒炒）辅材：食用油、盐、生抽酱油５克、姜５克、味精１克。

１、把蒜苗除掉根处，清洗切长短一样的段，把青小辣椒清洗去籽切条，那样和蒜苗一样样子好进味。

２、卤猪耳朵切片状，由于是已经卤好的，不用加大量香辛料炒了，味儿已经很好啦，姜切末。

３、热锅凉油，油烧７成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不能久炒。

４、加朝天椒翻炒出辛辣味，那样好进味。

５、加盐翻炒匀称，提早加盐是由于卤牛肚是盐味的，不能在加盐了。

６、加卤猪耳朵迅速翻炒匀称。

７、加生抽酱油翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味之后，如果有蒜苗叶片可以加了。

８、随后加少量的水翻炒出香味，假如太干燥得话得加一些，干不了可以不加了，我是走红油爆的较为干一些。

９、加味精翻炒匀称就可以起锅了。

做菜方法：

１、蒜苗不能久炒，喜爱断生的，特别是在不可以炒的过软了。

２、猪耳朵要切的越细就越好，那样和蒜苗一起，炒的时间较短一些，味儿更强了。

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