炒三丝怎么做（绿豆芽炒软一点就可以关火）

主料:绿豆芽350克，红椒1，青椒1。辅料:盐1勺，醋1勺，食用油适量，大蒜适量。

将红椒、青椒切丝，蒜苗切短。

将油放入锅中，加入大蒜和姜丝，小火炒香，加入红椒、青椒和蒜苗。

然后加入绿豆芽。

加盐、醋、蚝油调味，翻炒均匀，将绿豆芽软一点就能关火。

成品。

烹饪技巧：

1 胡萝卜素是一种脂溶性物质。只有溶解在油中，才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素A被吸收。所以做胡萝卜菜的时候要多放油(胡萝卜很吃油)，最好和肉一起炒 做胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。

2 水竹的老根要切掉 皮也要用刨刀刨掉，尤其是节与节的接壤处，一定要把老皮刨掉。这样才嫩。

3 生菜富含碳水化合物，而无机盐和维生素，尤其是烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂。糖尿病患者经常吃生菜，这可以改善糖的代谢功能。生菜还含有一定量的微量元素锌和铁，特别是生菜中的铁容易被人体吸收。经常吃新鲜生菜可以预防和控制缺铁性贫血。

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