湖南湘西最有特色的地方菜之一,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香

1、剁椒鱼头 :通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主要原料，用酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，口感软糯，鲜辣可口。

2、腊肉蒸 :用腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤、调料蒸。方法简单，腊香浓郁，咸甜适口，柔韧不腻。

3、麻辣鸡:通常以母鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再配以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦内嫩，味道鲜美。

4、东安子鸡:又称东安鸡和官保鸡，是当地传统名菜。东安子鸡的成菜是红、白、绿、黄，鸡肉肥嫩，酸辣可口。

5、血巴鸭：是湖南湘西最具特色的地方菜之一，由鸭血和糯米制成，味道辛辣，食欲增加。不同地区的油炸方法略有不同。

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