海瓜子怎么做（海瓜子的做法）

配料:海瓜子300g，少许盐，适量味精，2勺料酒，2勺酱油，3勺调和油，少许白糖。

1、海瓜子（扁蛤）在清水中保存30分钟，让它吐出泥。在清水中加入少许盐，转动篮子，用相互摩擦清洗海瓜子壳的沉淀物，然后沥干备用。

2、锅里放半碗开水，加一汤匙油，2汤匙酱油，一点盐，2汤匙酒，一小勺白糖和一小撮蒜末，煮沸。

3.倒入洗净的海瓜子，轻轻摇动锅圈。不要用铲子炒。盖上锅盖约2分钟，打开锅盖。当你看到海瓜子壳打开时，关掉火。你不能煮太久，以免掉肉。

将海瓜子放入盘中，撒上葱花。

5.锅加热，倒入2-3汤匙油加热。当油温达到90%时，将油倒在葱花上。

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