泥鳅怎么烧好吃（泥鳅汤的做法）

一、泥鳅汤

1、配料：泥鳅300克，姜2片，蒜2片，盐适量，料酒1勺。

2、将泥鳅倒入锅中去腥，加入姜、蒜、料酒炒香。

3、倒入砂锅中，用2碗水烧开。

4、中小火炖30分钟，煮汤变白，加盐。

二、炖泥鳅

1、配料：泥鳅鱼500克，一勺植物油，适量辣椒，一勺大豆酱，适量料酒，适量大蒜。

2、泥鳅鱼洗干净了，但是活鱼很难弄到。先撒点盐，让它吐出泡沫清空内脏，切段，烧开水焯一下泥鳅鱼。

3、热油炒大蒜辣椒爆香，炒豆酱。

4、然后放泥鳅，不续炒，炒5分钟。

三、干烧泥鳅

1、准备食材:泥鳅10条，油适量，盐适量，酱油5克，酱油5克，干辣椒适量，姜10克，辣椒粒1克，料酒15克。

2、将泥鳅洗净，用盐和料酒拌匀，腌制10分钟。

3、热锅凉油，下泥鳅煎至两面金黄色捞起。

4、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮、辣椒炒香。

5、下泥鳅，加水、料酒、酱油、酱油、盐炒1分钟。

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