泡苕粉用冷水还是开水(苕粉用什么水泡最好)

苕粉也就是红薯粉，是一种吃着很筋道的粉条。不论是直接下汤吃，或是制成炒粉，味道都是很不错的。不过我们买的苕粉之类的粉条，到手都是干巴巴的，要吃的话是要先用水泡软的，之后才能加温，不然粉条很容易破裂。那么泡苕粉用什么水比较好呢？

泡苕粉用什么水

一般用开水或冷水浸泡即可，但浸泡在冷水中时间更长，还会影响粉条的味道。如果用开水泡则会导致粉末内部还没吸湿，表层早已烂掉掉粉，要是再煮熟，很容易烂成粘稠。所以尽量用清水浸泡，50度左右浸泡即可。

苕粉主要成分甘薯粉，富含多种有利矿物质和糖原， 它可以用热水泡软后煮熟吃。

泡苕粉要泡多久

一般泡15~20分钟即可，能够根据具体烹调方法来减少或是延长时间。时间不宜过多或太短。 因为苕粉容易碎，所以先浸泡苕粉是方便的，当菜肴块好时，将苕粉放进锅里进行相应的烧菜即可。

红薯粉泡软以后捞出，锅里烧适当开水，煮沸以后放进锅里，焖煮2~3分钟即可捞出过凉水，并食用。

什么叫苕粉

苕粉也就是红薯粉，是由纯地瓜制成，具备甘薯中含有的物质，而甘薯含有淀粉、维生素、纤维等必需营养素。还含有大量的镁，磷，钙，脂肪酸等元素。 这种物质保持血管弹性，对预防和治疗老年人习惯性便秘有效。并且苕粉热量低，只有大米的1/3，因此减肥人员也可以放心使用。

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