江川区美食（江川三道菜、江川炊锅、九溪菌子宴等）

江川区特色美食有铜锅煮鱼、江川大头鱼、江川三道菜、江川炊锅、九溪菌子宴等。

1、铜锅煮鱼：在沙滩上或鱼洞岩层旁以三块石块做灶，再把铜锅架在石材上，舀高冷的海面或山泉水下锅，将上蹿下跳的抗浪鱼放进锅内，盖紧盖子。伴随着水的温度升高，鱼不断用头上盖子，放进葱、姜、蒜头、火烤辣椒干、香薄荷，煮开就可以尝新。

2、江川大头鱼：江川大头鱼是云南省玉溪市江川县的特色产品。大头鱼的而出名，取决于头疼而宽，其头上1背，口大呈弧型，无口须，鱼体色呈限白，以头发出油、肉嫩、质鲜、味美，含脂量高而出名。

3、江川三道菜：三道菜实际上便是鱼、羊、鸡的三种食用方法。鱼以香辣为主导，制成品酸辣鱼，酸的温馨，辣到爽口；“羊”则以清汤羊肉合着沾水而食。蘸水调料独创性，鲜、辣、麻等尽之中让人胃口暴增；鸡选用几类名贵中药材配置后清炖而成。苦、凉、甜有机化学地溶在一起，意犹未尽。

4、江川炊锅：江川火锅店，也叫炊锅，流传已经有三百年历史时间，它由古时候的铜鼎逐渐进步和演化而成。分成铜质、陶制、塘瓷制、银锡铝合金制。江川关键以铜质火锅店为传统的商品，分成大、中、自助小火锅。

5、九溪菌子宴：菌子宴的买卖往往受欢迎，除开她们与众不同的制作工艺外，原材料的产品质量是很核心的一个要素。九溪野山菌素来以零污染，菌浓醇而在我市的菌子贸易市场上占据一席之地。

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