日式豆乳盒子蛋糕好吃不腻(豆乳蛋糕的做法和注意事项)

1.原料：豆浆、食用油、低筋粉、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、香草精、淡奶油、细砂糖、豆浆、奶油奶酪、细砂糖、蛋黄、大豆粉。

2.豆浆蛋糕胚：豆浆50ml、食用油30ml、低筋粉62g、4个鸡蛋，30克细砂糖、柠檬汁几滴，香草精2滴准备好。

3.50毫升豆浆加食用油30毫升、几滴香草精搅拌均匀，直至乳化。

4.筛入62g低筋粉，用“低筋粉”Z、G、N、J 字法搅拌均匀至无颗粒面浆。

5.加入四块蛋黄搅拌均匀备用。此时烤箱预热160度上下火。

6.四个蛋清加入柠檬汁，几滴打至鱼眼泡，10克细砂糖

7.在浓稠状态下加入10克细砂糖。

8.在微出线的状态下加入10克细砂糖。

9.打到湿发泡时，提到打蛋器有一个弯钩状态。

10.将1/3的蛋白霜舀入豆浆蛋黄糊中，搅拌均匀，直至没有蛋白质，仍然使用“”Z、G、N、J 字法来操作。

11.将混合好的豆浆蛋糊入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀，手法相同。切记不要划圈，防止消泡影响蛋糕组织蓬松。

12.将搅拌好的豆浆蛋糕糊倒入铺有硅胶垫的烤盘中，烤盘规格为28*28，刮平表面即可进入预热烤箱烘烤。

13.烘焙:150度上下火30分钟。出炉后移至烤网，冷却后切片备用。

14.准备好，奶油馅：淡奶油150g、细砂糖15g。豆浆馅：豆浆200ml、奶油奶酪100g、细砂糖60g、两块蛋黄，30克玉米粉。表面装饰：少量黄豆粉。

15.豆浆馅，豆浆200ml加入细砂糖60g搅拌至糖基本溶解。

16.将两块蛋黄打散，加入少许豆浆搅拌均匀，筛入玉米粉30克，搅拌均匀至无粉。将豆浆慢慢加入蛋黄糊中，边加入豆浆边不断搅拌。

17.将搅拌好的豆面糊入奶锅中，用文火煮至粘稠离火。

18.100克奶油奶酪搅拌至丝滑。

19.将奶酪加入豆浆糊中搅拌均匀，放入装饰袋中备用。

20.淡奶油150g、将15g细砂糖放入容器中，打至纹理状态，装入装裱袋备用。

21.蛋糕胚片码入盒内，准备豆奶馅、奶油馅。

22.将豆浆馅均匀挤入蛋糕配表面，码入第二片蛋糕胚胎

23.挤上均匀的奶油馅，筛上一层黄豆粉，盖上盖子，送到冰箱冷藏四个小时，味道最好。

- END -