干锅田鸡的制作流程怎么样

说到田鸡，各有千秋，比如红烧田鸡、炒田鸡、炒田鸡、干锅田鸡等。我们来看看干锅田鸡的制作过程。

1、准备今天的材料。姜的一部分切丝，一部分切成大片，蒜的一部分，辣椒的一部分。

2、野鸡洗净，去掉四肢。

3、切成小块放入碗中，加入料酒，酱油醋比例2:1腌制，加入蒜末姜丝去腥。

4、腌制15分钟后，撒入淀粉搅拌均匀。

5、将适量的油倒入锅中，加热至60%成熟，加入腌制鸡肉，用小火慢慢炸至金黄色。

6、复炸一次，到这个程度差不多。

7、大部分油倒出来，锅里留下一点油，先加入八角桂皮，蒜头和姜片炒香。

8、倒入干辣椒和胡椒翻炒，同时挑出八角桂皮。炒的时候注意小火，辣椒容易炒黑。

9、将炒好的野鸡翻炒均匀，撒少许盐、鸡精、糖调味。

10、加入一勺辣椒面，继续翻炒均匀。

以上是干锅田鸡生产过程的全部内容。

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