干红鱼怎么做好吃又简单（豆腐烧红鱼的做法）

一、炸红鱼。

1、准备材料:红鱼1条，适量生抽，少许盐，适量姜，适量葱，适量料酒。

2、将鱼洗干净，用纸巾擦干。

3、加入适量食用油热锅。

4、当油6成熟时，把鱼放进去。

5、煎至变黄后翻面，不要翻得太快，会粘锅，鱼会散开。

6、两面煎至金黄色，加入姜丝和葱。

7、取一小碗水，加入酱油、料酒、盐拌匀制成酱汁。

8、闻到锅里的葱香后，加入酱汁，盖上锅盖，煮1分钟。

二、豆腐烧红鱼。

1、准备食材:红鱼1条、盐1/2茶匙、酱油3茶匙、葱3根、姜1小块、蒜6瓣、料酒2茶匙、植物油2茶匙、糖2茶匙、水3茶匙、细葱3根。

2、将红鱼洗净，切半，用盐和料酒擦拭全身，腌10分钟去腥。

3、豆腐切小块，葱切葱，姜切片，蒜去皮备用。

4、锅放入植物油烧热，放入鱼煎到金黄，翻面继续煎至两面金黄，放入姜片和蒜爆一下。

5、倒入酱油、料酒、白糖和水，加入豆腐，大火煮沸，小火煮5分钟，加入葱，继续煮1分钟，直到鱼煮熟。

三、酱烧红鱼。

1、准备食材:美国红鱼2条，郫县豆瓣酱1勺，大豆酱1勺，葱1棵，姜1小块，少许胡椒，大料1片，香叶2片，白糖1汤匙，盐适量，料酒2汤匙，啤酒350克。

2、美国红鱼去鳞，去内脏洗净，每条切成三段。

3、每段用刀切两刀，用盐和料酒腌制15分钟。

4、葱切大段，姜切片。准备胡椒、大料、香叶。

5、锅内加油至50%，分次煎至表面金黄捞出备用。

6、锅内留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、然后加入黄豆酱和料酒炒香。

8、将葱、姜炒匀，倒入啤酒，倒入鱼块。

9、加入适量开水、白糖、香料、大火煮10分钟。

10、转中小火继续煮20分钟。

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