川菜干煸鸡的做法(鸡肉的做法)

1.主料：鸡肉1/2只、青椒200克。

2.辅材：小葱1根、姜10克、干辣椒10克、花椒粒2克、豆瓣酱1汤勺、老抽1茶匙、食盐2克、白糖2克。

3.鸡肉凉水入锅，煮出血水，清理干净预留。

4.大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段。

5.青椒洗净切段。

6.将青椒放入锅里干煸，表层变皱后盛出。

7.锅里油烧热（鸡肉要用煎炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的小葱倒入锅里爆香，香气出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干。

8.放入豆瓣酱和老抽，煸炒匀均。

9.鸡肉中火爆锅熟透，放入少量食盐调料。

10.倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀。

11.将剩下的小葱放入锅里，炒匀即可出锅。

- END -