小鱼怎么炒（小鱼干50g,青辣椒200g一个红辣椒,一个蒜头）

材料：小鱼干50g，青辣椒200g，一个红辣椒，一个蒜头。

步骤：

1.青椒斜切约1厘米，红辣椒切小圈，蒜头碎，豆豉洗净挤干。

2.锅热放1勺油，先放豆豉炒香；然后放小鱼干和蒜末炒香。

3.最后，放入青红辣椒，炒至辣椒有点软。加入酱油膏、醋、糖，转中小火，搅拌炒好。

通常小鱼和丁香都是用白鱼做成的，用公鱼做成。小鱼干在购买时要选择完整的尾巴，侧面有银白色纵带，鱼的肚子最好不要破。

小鱼干钙含量高，经常作为零食食用，在桌面上XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的，而为了好看与无法让人看出用了哪些材料，小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用。

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