如何做臭豆腐（豆腐浸泡的时间越长,不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿）

用材：豆腐，臭豆腐乳，辣椒粉，孜然粉，蒜头，葱，生抽酱油，耗油，醋，水，木薯淀粉，油。

臭豆腐挑选 老豆腐，先把豆腐切成片，随后改刀割小。

取几片豆腐乳，倒一点臭豆腐奶水水，用汤勺把臭豆腐乳捣碎。

把切开的豆腐放进调节的臭奶水中浸泡一会儿，半途给豆腐翻过来，尽可能使每片豆腐都浸泡在臭奶水里。（豆腐浸泡的时间段越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）

浸泡的全过程，大家先调汁，最先取一个干净整洁的小盘子，加辣椒粉、孜然粉、耗油、生抽酱油、醋，倒入少许的冷水稀释液，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁液里加一勺子的木薯淀粉，搅拌预留。

锅内下油，油烧开之后下豆腐炸。（留意：浸泡的豆腐水分含量较为高，当心溅油。）

豆腐炸定形后翻面再炸此外一面，把豆腐炸至金黄色松脆就可以捞起来。

倒出锅内不必要的油份，留一点底油，倒入刚刚调节的汁，水淀粉勾芡。

把剁好的蒜泥和切开的葱末一起倒入锅内，翻匀之后就可以出锅。

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