大盘鸡发源地（中国菜正式发布,大盘鸡被评为新疆十大经典菜肴）

沙湾县。新疆大盘鸡，又称沙湾大盘鸡，辣炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆路边餐厅的江湖菜。它主要用鸡块和土豆块炖，也与新疆皮带面一起食用。色彩鲜艳、光滑辛辣的鸡肉和和柔软、蜡质、甜的土豆是餐桌上的好产品。2018年9月10日，中国菜正式发布，大盘鸡被评为新疆十大经典菜肴。

新疆大盘鸡出现于20世纪80年代。当时，新疆沙湾县一位名叫李士林的厨师在路边开了一家满朋阁酒店。李士林擅长烹饪辣鸡块。一家建筑公司的工人来吃辣鸡块。虽然他觉得味道很好，但他总是觉得量太少了。当他看到李士林从后厅拿出一只整只鸡时，他让他把整只鸡都炸了。然而，炸鸡块没有那么大的盘子，所以李士林把它放在一个装有面条的盘子里。吃完后，这群客人喊得很开心，邻居的客人也要求一只装满市场的鸡，这就形成了市场上的鸡。起初，商店在一块小黑板上写了食谱，叫做辣鸡辣鸡。后来，越来越多的餐馆开始推出这种用大盘装鸡块的做法，大盘鸡的声誉也传开了。有一段时间，沙湾县国道两侧出现了许多大盘鸡餐厅。

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