回民粉汤的正宗做法(豌豆淀粉的做法)

1.食物：豌豆淀粉400g、羊肉300g、冻豆腐1块、小白菜1把、胡椒粉适当、五香粉1勺。

2.将大块羊肉放到足量的水里清煮，打沫后，放麻椒、姜皮、盐、葱段，煮熟备用。客人时，取部分原汤，将切好的各色当季蔬菜及切好的粉块放进；

3.豌豆淀粉和水按1：6的比例，放锅中搅匀后，烧开，拿勺子不断拌和避免糊底，文火煮5分钟后熄火；

4.盛碗里，放凉后，倒扣在砧板上；

5.凉粉切方块；

6.小白菜切段；

7.冻豆腐切块；

8.肉汤里加五香粉，胡椒粉，放胡椒粉以增辛辣；

9.加豆腐块，烧开；

10.再加粉块，烧开；

11.加蔬菜，盐调料，淋香油；盛碗里即可。

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