咸鸭蛋坏了,一般是腌制时或者腌制之前,鸭蛋外壳破裂,使得微生

不能。咸鸭蛋坏了，一般是腌或腌前，鸭壳破裂，使微生物、细菌通过裂缝或鸭气室进入鸭蛋，大量繁殖，产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最终产生硫化氢，使鸭蛋变质。即使在高温下烹饪，细菌毒素和亚硝酸盐也不能被消除。

咸鸭蛋，又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、绿蛋，是一种风味特殊、食用方便的再生鸡蛋，咸鸭蛋是一种很好的食物，颜色、香味、味道都很有吸引力。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料，营养丰富，富含脂肪、蛋白质和各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，适合老少。

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