咸蛋黄还可以炒哪些菜（咸蛋黄的做法）

咸蛋黄烤南瓜：

材料：南瓜、玉米淀粉、咸蛋黄。

1、将南瓜切成1厘米宽4厘米长的长条。

2、将南瓜条烫汤2-3分钟，取出沥干水分。

3、将玉米淀粉撒入南瓜条，使南瓜条均匀包裹干淀粉。

4、将油放入锅中，50%热时，放入南瓜条，慢慢煎至颜色变浅变黄，变硬后沥干油捞出。

5、用小勺子将试准备好的咸蛋黄压碎备用，取另一锅，加入适量底油，倒入蛋黄炒油泡沫，倒入南瓜条炒几次，使每个南瓜均匀包裹蛋黄。

咸蛋黄虾仁豆腐：

材料：咸蛋黄、嫩豆腐、虾、葱、淀粉水、胡椒粉。

1、准备好需要用的食材。

2、将嫩豆腐切成大小均匀的方块，捣碎咸蛋黄。

3、虾去壳清洗干净，也可以加点盐腌制。

4、将油倒入热锅中，将蛋黄翻炒，然后加入一碗开水煮半分钟。

5、加入豆腐块煮几秒钟。

6、加入虾煮开。

7、加入少许盐和胡椒粉调味半分钟，注意少加盐。

8、加入淀粉水勾芡。

9、煮开撒上葱花，然后装盘。

咸蛋黄土豆丝：

材料：咸蛋黄、土豆、葱、食用油、盐。

1、将咸蛋捣碎备用。

2、土豆切丝，如果立即炒，放入盘中备用，如果需要等待炒，用冷水浸泡，防止变色。

3、锅中加入食用油，煮沸后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒。

4、直到炒至起泡，倒入土豆丝混合翻炒。

5、撒上葱花，装盘。

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