和面放油会影响发酵吗（酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间）
- 作者: 五速梦信息网
- 时间: 2026年03月18日 19:44
放油只是为了增加味道。如果你想发酵得更好，你必须放糖。在一定的温度范围内，酵母的发酵速度和产气量随着温度的升高而增加，但最大值不超过38摄氏度。酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间。中间发酵温度不得超过30摄氏度，因为在此温度以上，发酵速度过快，面团尚未完全成熟，气体保护能力差，影响最终产品质量。
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