味淋又称米霖,是由甜糯米加曲酿造而成,属于料理酒的一种

味淋又被称为米霖，是由甜檽米加曲酿制而成，归属于美食酒的一种，味淋中含有的香甜及酸味，能高效清除食材的腥味儿。是一种淡黄色通透的甜味酒，味儿像放糖煮过的酒酿,其主要用途与我国米酒类似，是烹调中不可缺少的调味品。

因为味淋中包含30%的酒精成份，因此很多应用时需要先烧开，待酒精成份烧除后再次烹调；味淋的甜味虽并不像白砂糖般浓厚，却能充足引出食材的原汁原味，例如做照烧类美食时，味淋就是必不可少的调味品。

通常烹调时加酒能使食材变松，但味淋却具备缩紧蛋白，使肉质地发硬的实际效果，因而假如要想食材滑嫩，就不必过早添加味淋，相反，假如事前添加味淋，就可以避免食材煮糊；除此之外，烹调时添加味淋还能增加光泽度，使食材展现更美味的颜色。

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