吃蛋黄有什么好处（蛋黄的颜色越黄,对眼睛健康越有好处）

1、增强体质：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素。

2、保护眼睛：蛋黄中的深黄色是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄越黄，对眼睛健康越有好处。

3、增强记忆：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可释放胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可避免智力下降，增强记忆。

营养价值：蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

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