南宁正宗柠檬鸭的做法(柠檬酱的做法步骤图)

1.将鸭肉和姜葱清理干净，控制水分。把鸭子放在粘板上，用刀背拍打鸭子，使其筋骨折断，肉松弛。油炸时，肉不会收缩。姜葱切丝，柠檬切成两半。

2.鸭肉摆满盘子，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。

3.拿出半个柠檬，用手挤出柠檬汁，滴在鸭肉上。

4.用手轻轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉中，打上鸡蛋后再轻轻揉两次，再铺上静止腌制30分钟。

5.用鸭肉腌制时间，将柠檬切片放在盘子里一会儿。

6.剩余的柠檬调成酱汁，用水煮沸，煮沸，取出柠檬渣，加糖增稠，煮至透明，冷却备用。

7.腌制过柠檬的鸭肉，入锅前，拍上薄薄的生粉，可以锁住鸭肉的水分。

8.出锅注入少量油，加热锅中的热油，放入鸭肉，慢慢煎至两面金黄，肉厚约15左右，出锅前换火，把油逼出来。

9.熄火后，取出煎鸭沥干油，趁热用刀切片，排好盘子。上菜时蘸上刚做好的柠檬酱一起吃。

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