凉拌木耳需焯水几分钟(炒香菇焯水好还是不焯水好)

木耳是比较常见的一种食物，它吃法较多，凉拌木耳是比较受欢迎的一道凉菜，很多人都会在夏天吃凉拌木耳。凉拌木耳一般都需要焯水的，这样不仅可以杀菌消毒，还能消除一些残余，有利于消化。

凉拌木耳用不用焯水

要焯水。

1.不论是新鲜还是干燥木耳，在冷冻以前都需要进行热烫。热烫能消除木耳上的灰尘、细菌和其他污渍，避免因食用不干净的木耳所引起的身体不适。

2.黑木耳烫后还能减少卟啉光敏剂的残余，防止食用后日光性皮炎的情况。

3.适度的木耳烫水不但口味酥脆可口，更有助于身体消化，起到排便排毒的功效。

凉拌木耳不焯水能吃吗

最好焯水。

生吃木耳会引起日光皮炎。大家吃的木耳一般是经过加工的。热烫水能消除一些杂质（微生物），相对卫生清洁，因此热烫水更好。

你要是不把它烫一下，直接吃下去，除了营养不易吸收外，有些病菌难以被洗去，这对健康不好。因此，为了营养与健康，不要麻烦了。如果你想吃凉拌木耳，我们应该事前把它烫一下。

凉拌木耳的做法

准备食材：

适量干木耳、2粒麻辣小米、3瓣蒜头、适量生浸膏、适量陈醋、少量香油、少量糖、适量食用油、少量淀粉、适量盐

流程：

1.木耳应尽早浸泡。浸泡时间为1小时。夏天很热。木耳在长时间浸泡后容易变质。将浸泡完的木耳去根，放入水中，添加适量淀粉清洗，拿手掰成小圈，清洗木耳时加入淀粉，能够很好地清除木耳上残余的杂质。

2.往锅里倒适量水，大火烧开，放进处理后的木耳，煸炒2分钟。把木耳放到水里制冷。从中采水。凉水能使木耳变软。

3.大蒜去皮，切成蒜茸，洗净，切成辣椒圈。把蒜茸和辣椒圈倒在木耳上。喜爱辛辣食物的朋友可以多放些蒜茸。

4.取一碗，放进适量生抽，添加陈醋、糖、香油和盐，拿勺子搅拌均匀，再放到木耳上。

5.将适量食用油放入锅中，用小火加温，趁热将油倒在耳朵上，最终撒适量葱装饰。拿筷子充足拌和，随后放在桌子上。

提醒：

1.木耳长期浸泡后易变质。一般可以浸泡1小时。

2.烹制后立即将木耳放入水中制冷。

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