冬季腌鱼一般要腌几天（腌鱼是不需要清洗干净再腌的）

3-4天。把拌好调料的鱼块覆上保鲜袋，放到冰箱冷藏室，腌制三至四天就可以拿出来晾晒，要挑选天气晴朗晾晒，降低晾晒時间。冬季晾晒通常要一个月，正常情况下不必晾晒得太干，拿手握住鱼块下不来垂着就可以，晒好后放进冷藏冷藏室储放都可以。

腌鱼以前必须洗吗：

腌鱼是不用清洗整洁再腌的。若是在腌制前自来水清洗，就会将鱼类里边包含的生物和鲜血清洗掉，那样就会造成鱼丧失特有的香气，将鱼清洗后，还会继续造成鱼类更易于传染病菌，发生质变状况，不清洗得话，最久可以腌制8-10天上下，更有利于储存。

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