欧包是什么面包(什么样的面包叫欧包)

我们常吃的面包其实是一种通称，其实有很多种不同的面包，有馅料的没馅料的，随后不同的国家和地区还有不同的面包食性。比如最近常见的个头较大的欧包一类。那么欧包是用哪些面粉做的呢？文末也有好吃的欧包做法另附哦。

欧包是什么面包

一般欧包的个头比较大，份量比较重，颜色比较深，形状偏欧式，外边一般撒上一层白色粉末。一般欧包则个头小，份量较轻，颜色比较浅。软欧包在外观上与硬欧包没有太大的差别，可能就是看上去更加膨松圆润，更为的漂亮美观。

硬欧包低糖、无油，吃着硬，有盐味。比如：法国的长棍面包。软欧包则是少糖、少油、低脂、高纤，内部组织细致均匀，外脆里嫩，凹陷丰富，口味甘甜绵软。比如：脏脏包。一般面包则十分的软，没有软欧包那类Q弹顺滑，具有高糖、高油、高脂的特征。欧包一般切片食用，一般面包则是一个一个的吃。

欧包都是非常健康营养的，有天然的麦香，一般面包则营养少，油脂高。近软欧包更是烘焙界宠儿，刮出一股席卷九州大地的罡风。

欧包是用哪些面粉做的

做欧包的面粉，一般都是高筋麦子面粉，做面包的面粉绝对不能用中筋面粉或是低筋面粉来更换。在挑选面粉时，有一点很重要，那便是面粉的筋度，要知道麸质蛋白12%能够被称作面包粉，随后14%以上的被称作高筋粉。

高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有点差别，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的，例如大众好评度很高的皇后牌高筋面粉便是加拿大的品牌。

高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有点差别，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的。

有些小伙伴会问，是否一定要用全麦的高筋面粉？不是的，其实大可不必纠结，由于普通的高筋面粉，是去掉了小麦麸皮的精面粉，而全麦高筋面粉是指保留了小麦粉的麦麸等营养成分的粗面粉。

换句话说，不论是一般白面包粉还是全麦面粉，它们都是一个妈。

一般高筋面粉和全麦高筋面粉的差异之处就在于，它们制作出来的面包口味不同。

一般高筋面粉因为是精制的面粉，成品会更加细腻，一些优质的面粉具有较好的延展性和烘焙弹性，并拥有极强的保水性。全麦高筋面粉，口味较一般高筋面粉粗糙，可是成品麦香味更浓厚，更合适组合杂粮风味的欧包。

全麦面粉除了常见的普通小麦研磨的外，也有黑小麦研磨的黑裸麦粉。德国的黑面包，就会用裸麦面粉来制作，成品是酸又粗糙口感。

麻薯香芋欧包做法

食物

【面团】400g面包粉 1颗鸡蛋 170g水 5g酵母

【麻薯】90g糯米粉 20g生粉 150g牛奶 30g白砂糖

【香芋】400g蒸熟的香芋 110g白砂糖 50g食用油

流程

STEP1️ 【面团】食物全部混和，有面包机用面包机揉面功能30分钟，也可以手揉10-20分钟，密封发醇1小时左右，以手戳不反弹为基准。

STEP2️ 香芋切块在压力锅里煮熟，按蒸熟后称重为400g的香芋配110g白砂糖 50g食用油 一起放入料理机搅碎。

STEP3️ 香芋馅放不沾锅里炒，让油，白糖和香芋彻底混和，不会特别湿即可，放冷备用。

STEP4️ 【麻薯】的食材混和拌成混合液，微波炉叮2分钟，成麻薯状搅拌一下，放冷备用。

STEP5️ 发酵好的面团要重新揉光滑排气，分割成5份上下，滚圆盖紧保鲜袋静放10分钟。

STEP6️ 依次擀成面皮，按一层香芋，一层麻薯，再一层香芋的顺序放进馅料，包成包子收口放到底端，转入潮湿（放一碗温水在里面）密封的空间里开展二次发酵，大概30分钟，1.5倍大。

我都是在微波炉里放一碗水，上边放一个蒸架，再拔面包装进去二发，很方便。

STEP7️ 发醇好，烤箱190度预热5分钟～

面包表层撒一层面粉，再用道具在表面切割喜欢的纹理；放入烤箱20分钟即可。

小提示

假如表皮擀的比较薄，考完出来会硬硬的，等不发烫密封储放30分钟左右慢慢会开始变软～

常温密封保存1-2天，冰箱冷冻密封保存一个星期左右，要吃的时候用袋子装着在微波炉里叮2-3分钟即可。

- END -