三四年的陈米吃了会营养不良吗(陈米不能吃了怎么处理)

陈米简单的说就是放久了的米，这类米和新鲜大米而言口感和营养成分肯定稍低一些，但如果家中陈米较多，扔了还遗憾。其实，陈米是可以吃的，只要没有变质米或生虫的米，陈米吃了是没什么损害的。

一、陈米吃了有哪些害处吗

吃陈米没有害处。

陈米其实就是放了很长时间的大米，一般期限约为5年内，陈米和变质米是有区别的，因此您必须确保所吃的米是陈米而非变质米。

陈米无法在市场中找到，如果确实是陈米，可以在做饭时多洗几回，烹制时，将一些枣和花生放进其中，以使其味道更甜，可是，假如这是早已生虫的变质大米，那就不要再吃了。长期吃十几年的陈年米加上缺乏营养容易生病，大米放久了会发霉，发霉的大米有害-黄曲霉。

二、陈米如何煮出新鲜米味道

1.最先，将陈米用水冲洗后，盖上盖子，静放数十分钟，以使米饭彻底膨胀。

2.其次，做饭时应在锅中加一点食用油。

3.按照常规方式煮米饭。大米烧开后，拿筷子拌和。当米饭迅速煮熟时，应降低热量，便于随着油蒸汽的挥发，陈年米味道将消退。

三、如何快速区别陈米和新米

1.看强度

新米会比陈米硬度大——米强度越大，蛋白质含量和透明度就越高，购买时可以用牙咬一下，辨别是新米还是陈米

2.看腹白

新米腹白应该是奶白色或淡黄色，而陈米颜色会变深，甚至展现棕色。

3.看黄粒

米粒发黄是由于一些环境下米粒中一些营养物质的化学变化或米粒中微生物的繁育所致。这类黄粒米会影响米香味和味道。新的米粒匀称而有光泽。米粒的表面为灰色或粉状或有白色凹槽。显然，这些含有异味和谷物被生虫的食材也是熟米。

4.看粉面

把手插进饭袋或饭桶中，拖出后观查手的表面。表面有一点白色粉末。轻轻吹下去便会掉下来的是新米。不能轻轻吹走并带有油性淤泥的大米是陈年大米或伪劣造假大米。

5.水分香味

新米粒里的水比陈谷新米中的水需多。用手捏时感觉很粘。最新鲜的大米甚至可以揉成团状，而陈年的大米则不能像松散的沙子一样捏，并且更硬。新米饭闻着有米饭的味道，而陈米饭没有。

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