黄牛肝菌怎么做好吃(黄牛肝菌的食用方法)

牛肝菌的口感香滑可口，煲汤喝十分有营养价值，本站将为您带来黄牛肝菌的做法大全，希望能够帮助到大家，喜欢的小伙伴们赶紧收藏起来吧！

黄牛肝菌怎样食用最好吃

做法一：蒜香黄牛肝菌

1.取一把黄牛肝菌，用清水泡软，清洗干净；

2.把洗好的牛肝菌捏去水分，用刀切段；

3.切一些肥肉，尖椒还有大蒜；

4.锅烧热，少加一点点植物油，然后把肥肉平铺上去，煎至透明；

5.下黄牛肝菌煸炒去水分

6.加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去；

7.不怕蒜辣的可以翻炒一下就出锅，反之可以多炒一会儿；

8.炒3分钟左右就可以出锅了。

做法二：黄牛肝菌风味培根卷

1.牛肝菌泡发好后，择去根部，用少许盐轻揉片刻，再用清水反复淘洗干净；

2.金针菇洗净；青红椒洗净切丝;蒜苗洗净切段；

3.风味豆豉1小汤匙待用；

4.培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定；

5.炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油（培根本身油比较多，煎制时会出较多油，所以要控制油量）；

6.将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面；

7.将煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内；

8.用小火将豆豉煸炒出香味；

9.放入青红椒丝略炒；

10.将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味；

11.将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒（最好能颠锅翻炒，以免损坏培根卷）；

12.最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。

做法三：黄牛肝菌炖乌鸡

1.黄牛肝菌用水冲干净；

2.母鸡洗净，用刀斩小块待用；

3.烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子；

4.捞出鸡肉，热水冲干净待用；

5.取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入；

6.加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖；

7.把黄牛肝菌根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖；

8.1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。

做法四：滇味黄牛肝菌

1.干黄牛肝菌泡水并洗净，切成片；

2.将蒜去皮洗净切成小片；

3.绿辣椒去蒂去籽切成长段；

4.锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与辣椒段下锅稍炸一下；

5.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒至熟；

6.放入盐、味精起锅即可。

黄牛肝菌清洗有什么技巧

1.牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来，却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

2.待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。

牛肝菌要泡发多久

一般的需要1——3个小时。

干牛肝菌就是经过加工之后，由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间，让干牛肝菌泡发的。

西欧各国也有广泛食用牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。通常需要泡一小时到三小时，干牛肝菌才会开始变软。也是等到它泡发之后，才能进行蒸、炒、焖、煮等。

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