麻婆豆腐的由来 清朝同治元年,陈兴盛饭铺的老板娘有关

麻婆豆腐是怎么来的呢，让我们一起来了解一下吧。

麻婆豆腐的来历，与清代同治年间成都市万顺桥旁的一家名叫“陈强盛饭铺”餐馆的女老板相关。清代同治元年，陈强盛饭铺的老总陈春富很早已过世，因此就由女老板运营，女老板表面微麻，因此人叫“陈麻婆”。陈氏对烹调豆腐有一套与众不同的做菜方法，烹调出的豆腐美味可口，备受大家钟爱。因此，她做的豆腐被称作“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐是我国豆腐菜式中最富地方风味招牌菜之一，颜色浅黄，豆腐滑嫩而有光泽度，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表层盖有一层暗红色的辣油，可维持豆腐内的人气不可能迅速流失，趁热吃味道更好，花椒粉也香气扑鼻。四川的麻婆豆腐已经有一百年的历史时间，凡到四川的游人无不以一尝为快事。麻婆豆腐因为知名度出众，已广为流传全国各地，乃至日本、马来西亚等国家，现己变成风靡世界的川味名肴。

1909年成都市简单报刊社出版发行的《成都通览》(清·傅崇矩着)已经将此店及“陈麻婆之豆腐”，纳入与包席馆正兴园、赖汤圆等店并称的23家“成都市之知名副食店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆研制麻婆豆腐的历史时间均有记叙。清朝末年作家冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万顺桥旁帘影动，合沽春酒醉老先生”。麻婆豆腐因为知名度出众，已广为流传全国各地，乃至日本、马来西亚等国家。

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