鸡腿肉500g、平菇、小青椒和红辣椒各2条、蒜头和姜各一块、

鸡肉500g、平菇500g、小青椒和小辣椒各2条、大蒜和姜各一块、生抽、盐、黑胡椒粉适量、动物油适量。

平菇用淡盐水泡浸十分钟，鸡肉切割成一小块，用盐、生抽、黑胡椒粉、姜粒和蒜粒搅拌均匀腌渍。

小青椒、朝天椒剁碎和葱姜片预留，锅中烧开水，放平菇焯烫2分鐘。

捞起来平菇用冷水清洗，拿手捏干水分，随后把平菇掰成一条条。留意：一定要捏干水分再撕，要不然炒起来的口味没这么好。

放进葱姜片爆香，鸡肉炒至掉色，盛起一旁预留。再放点油，把小青椒和朝天椒爆香，放进平菇煸炒匀称。

炒软以后鸡脯肉同炒，加生抽和盐调料，煸炒匀称之后，加适量冷水，盖着焖一下，等水分收的类似，就可以熄火摆盘。

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