高筋面粉和低筋面粉有什么区别（高筋面粉和低筋面的区别）

高筋面粉和低筋面粉有什么不同？

1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%上下，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%下列。

2.高筋面粉一般是拿来做延展性、嚼劲比较好的吐司面包，而低筋面粉主要是用于做味道较为松散的生日蛋糕。

3.高筋面粉中包含的麸质成份比低筋面粉多，因此高筋面粉的色调略微发深棕色一些。

4.高筋面粉的水面筋含量比低筋面粉要高。

汇总

1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%上下。

2.低筋面粉主要是用于做口味绵软的生日蛋糕。

3.高筋面粉中包含的麸质成份比低筋面粉多。

4.高筋面粉的水面筋含量比低筋面粉要高。

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