香菇的做法（香菇的做法

用材：香菇２００ｇ、土鸡蛋３个、食用油１５茶勺、盐６ｇ、生抽１茶勺、米酒１茶勺、白砂糖１ｇ、香油２ｇ、辣椒１个、小辣椒１个。

1、香菇放进盐水中泡浸１０分鐘，清洗，切割成２mm厚片。

2、朝天椒清洗切片，鸡蛋打撒加少量温开水和少量米酒拌匀称。

3、热锅凉油，待油８成热时放进鸡蛋液，煎到鸡蛋成块样子，并迅速用铁铲搅散成坨，捞出。

4、倒油油热倒进朝天椒翻炒出香气，加香菇片翻炒匀称。

5、放盐和糖翻炒２分鐘，放生抽，香菇出汤后翻炒２分鐘，添加鸡蛋翻炒匀称。

6、起锅前，再淋入少量香油就可以。

小提示：鸡蛋液加上料酒和温开水，能让鸡蛋细嫩膨松，香油并不加，香菇需新鮮香菇口味更好，香菇需翻炒出水份。

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