面包松软有弹性秘诀（高筋面粉200克细砂糖30克牛奶110克、鸡蛋25克、酵母3）

用料：高筋面粉200克、细砂糖30克、牛奶110克、鸡蛋25克、酵母3克、黄油15克、盐3克、芝麻适量、鸡蛋适量。

1、除了黄油，把所有材料混合，揉到出筋后再加入黄油继续揉，直到揉到可拉出很薄不易破的膜。

2、放入盆中发酵1小时。

3、发酵到两倍大后，按压排气。

4、分成9份，放置松弛10分钟。

5、整形揉成小球，放入烤盘中二次发酵40分钟。

6、发酵好后，刷上蛋液，撒上芝麻。

7、放入180度预热好的烤箱，180度，上下火，18-20分钟后取出即可。

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