靖边县美食（靖边羊肉、靖边炒土豆擦擦）

靖边县的美食有靖边羊杂碎、靖边剁荞面、靖边炖菜、靖边羊肉、靖边炒土豆等。

1、靖边羊杂碎:羊杂碎，贵在杂碎，不杂不碎喝起来没味道。羊的头、蹄、血、肺、心、肝、肚、肠都不弃。少了，做出来的杂碎就淡了。

2、靖边剁荞麦面:剁荞麦面，贵在一个剁字，把养面揉成面团，放在面案上，用擀杖一次一次擀开，擀到比白面稍厚一点的时候，用刀剁面。剁面刀形状特别，刀身长约2尺，寸宽，厚如菜刀，刀刃向下，刀背两端有两个木柄。剁面时，举臂悬肘，双手握两把手。刀下见面，准确匀称。刀落面案砰砰像雨一样急，面条翻过来，如果银丝飞。面条，如果细粉丝，整齐如机制挂面，堪称陕西独特。

3、靖边炖菜：土豆必须是陕北的沙地土豆或山地土豆，才能做出如此独特的地方特色。当然，粉丝也是由陕北土豆粉精制而成。陕北腌制的泡菜是这道炖菜的不同口味。如果你不把这道泡菜放进去，那就不是正宗的陕北风味了。

4、靖边羊肉:靖边羊肉是陕西省榆林市靖边县的特产。靖边地区的羊从小就吃去除异味的调料，所以没有异味，也不需要用红烧、麻辣、五香等方法刻意遮盖异味，炖起来最香。

5、靖边炒土豆擦:靖边炒土豆擦，用处理好的土豆和面粉搅拌，在蒸笼上蒸，然后用酱汁食用。

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