青口贝怎么煮(青口贝的做法)

1.食物：青口贝600g，南姜50g，香茅2支，小洋葱2个，柠檬叶2片，金不换（罗勒）10g，调料：耗油1茶匙（5ml），盐2茶匙（10g），油1汤勺（15ml）。

2.青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草除掉表层焦叶和顶部较做的部分切碎预留。南姜洗净切碎预留。小洋葱除掉表皮切碎，柠檬叶和金不换各自洗净切碎。

3.大火烧开煮锅里的水，添加1茶匙盐，再放入青口贝汆烫2分钟，捞出沥干水分。

4.取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放进石臼中捣碎，添加1茶匙盐拌匀后制成酱汁。

5.把每只青口贝都用酱汁填满，腌制20分钟。

6.大火加温小砂煲里的油至7成热，放进洋葱碎和剩下的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以炒匀，再放入码入腌制完的青口贝，淋入耗油，盖上焖烧5分钟即可。

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