醪糟怎么酿制 醪糟的做法

糯米浸泡8小时，将糯米捞出沥干水分，蒸笼里边铺油纸，将糯米铺满在蒸笼上，戳几个洞，开大火逐渐蒸糯米，蒸熟开盖，放凉至30度左右，加凉开水拌和，将2克甜酒药撒进糯米饭里拌匀，放进酸奶机里胆中夯实，挖一个洞，甜酒药洒在糯米饭上，盖上盖发醇40小时，中间出水了就完成了。

醪糟怎么酿制

材料：

糯米500克，甜酒曲3克，水300克;

醪糟的做法

1.糯米清理干净，清水中浸泡8小时左右，假如糯米能拿手轻松撵散，就证明泡好了;

2.将泡好的糯米捞出，沥干水分;

3.在蒸笼里边铺上一层油纸，扎上几个小孔，然后将糯米铺满在蒸笼上，拿筷子戳几个洞;

4.开大火逐渐蒸糯米，将糯米蒸熟，开盖，放凉至30度左右;

5.添加凉开水拌和，将2克甜酒药撒进糯米饭里边，搅拌均匀;

6.拌好以后，将糯米放进酸奶机里胆中，夯实，中间挖出一个洞，将剩下的甜酒药洒在糯米饭上边;

7.酸奶机底端放一个小碟子，将里胆装进去，盖上盖发醇40小时左右;

8.假如中间出水了，有甜滋滋香醇了，证实做好了。

小提示：

1.制做醪糟的整个过程，要确保全部器皿都是无油的;

2.蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，要拌和几回，让糯米饭温度均值，由于糯米饭的温度过高做出的醪糟会发酸。

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