酸奶在冰冻时,乳酸菌处于休眠状态,会继续发挥其保健效果

酸奶在冰冻时，乳酸菌处于休眠状态，不再继续发酵，但其营养物质并不会流失。解冻后乳酸菌恢复活力，会继续发挥其保健效果，因此，酸奶冰冻后可以喝。解冻后开封了的酸奶，最好当即喝完，如果再放进去冰冻，可能由于受到污染而变质，下次再喝容易拉肚子。

历史证据表明，酸奶作为一种食物至少有4500年的历史。最早的酸奶可能是游牧民族的牛奶被附着在羊皮袋里的细菌自然发酵成奶酪。

公元前2000多年，生活在希腊东北部和保加利亚的古色雷斯人也掌握了酸奶的生产技术。他们最初使用羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传播到欧洲其他地方。

以及尤素甫·哈斯·哈吉甫写的《福乐智慧》两本书都记载了土耳其人在中世纪吃酸奶。这两本书在不同的方面都提到了yogurt这个词详细记录了游牧业使用酸奶的方法。欧洲关于酸奶的第一个记录来自法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患有严重的痢疾，法国医生无助，盟友苏莱曼一世派了一名医生，声称用酸奶治愈了病人。直到20世纪，酸奶才逐渐成为南亚、中亚、西亚、欧洲东南部和中欧的食品材料。

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