酥鱼的做法(鱼块的做法)

流程1

食物:鱼400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，葱10克，葱3根。调味品:食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，米酒3克。

流程2

鱼片加料酒、胡椒粉、1克盐，搅拌均匀，再加入鸡蛋、面粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

流程3

大蒜切成两半。

流程4

姜片，葱片，葱片。热锅下油，油温60%热时，放入鱼块，炸至金黄捞出。

流程5

锅内留少量底油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，倒入啤酒，倒入炒鱼块，调1克盐、酱油，煮10分钟。

流程6

倒入胡椒粉、鸡精、葱，煮1分钟。

流程7

盛出。

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