辣椒酱的制作方法及配料（红辣椒酱的味道会酸,保存10天左右）

用料:红辣椒300克，青辣椒150克，大蒜200克，鲜姜120克，盐20克，菜籽油100克，辣椒1撮，干红辣椒2个，肉桂1大块，葱1段，香叶4片。

1.将青红辣椒洗净，沥干水，将大蒜剥皮，鲜姜洗净。

青椒切小段。

将红辣椒切成段。

姜、蒜切片。

将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机。

6.启动机器打碎材料，但不要特别细。有一点大颗粒或小块，味道更好。

7.将打碎的辣椒放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可以更多，具有杀菌、保鲜、防变质的功能。如果盐量少，辣椒酱的味道会酸，不利于保存。

8.菜籽油和香料一起放入锅中，用小火加热香味，葱变微焦色，离火。

9.准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀。

10.可以放在干净的瓶子里，冷藏在冰箱里，用干净的勺子挖出来，保存10天左右。

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