辣椒原产地是墨西哥,首先种植辣椒的是印第安人,16世纪引种欧

西班牙

辣椒出产地是西班牙，最先栽种辣椒的是印地安人，16新世纪育种欧洲地区，17新世纪传入在我国。辣椒传入我国两根途径，一是声名远扬的古丝绸之路，二是通过马六甲海峡进到南中国。

辣椒出产地是西班牙，最先栽种辣椒的是印地安人，16新世纪育种欧洲地区，17新世纪传入在我国。辣椒在中国尽管仅有400年以内的历史时间，但早已建立了世界最丰富多彩的种类。在中国有一条辣椒带，遮盖了云南省、贵州省、湖南省、湖北省、四川、江西省、山西省等地。实际上，在以上之外的地域，也是有许多辣椒发烧友。

辣椒传入我国两根途径，一是声名远扬的古丝绸之路，从阿拉瓦进到新疆省、甘肃省、陕西省等地，首先在大西北栽种；二是通过马六甲海峡进到南中国，在中国南方的云南省、广西省和湖南省等地栽种，随后慢慢向全国各地拓展，几乎是沒有辣椒的空缺地区了。

至乾隆年间，贵州省地域进行很多服用辣椒，随后与贵州省邻近的云南镇雄和湖南省辰都府也逐渐服用辣椒。在乾隆皇帝十二年（1747年）的《台湾府志》中，拥有台湾岛服用辣椒的记述。嘉庆（1796年-1820年）之后，有记录说，黔、湘、川、赣四省已逐渐“种（辣椒）认为蔬”了。

光绪年间（1821年-1850年），贵州省北边已“餐餐之食每物必番椒”。顺治时（1862年-1874年）贵州人则“四时以食”油辣子。清朝末期贵州省地域风靡的苞谷饭，其菜常用豆腐花，就是用小水泡盐块加油辣子，作为沾水，有些像今日四川富顺豆花的油辣子沾水。

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