豌豆苗的做法怎么做啊(豌豆苗可以怎么做菜吃)

豌豆幼苗实际上是扁豆的茎叶，我们通常吃更嫩的部分。豌豆幼苗也有“豌豆尖”、“龙头菜”、“龙头幼苗”可以调节脾胃，可以美白。那么，豌豆幼苗怎么能做饭呢？

怎么做豌豆苗？

清炒豌豆苗

材料：豌豆苗、食用油、盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、米酒。

做法

1.将准备好的食物用水全部清理干净，将准备好的豌豆苗浸泡在清水中10分钟。

2.取出豌豆苗，去掉粗硬杆，控制干预留，葱姜切片，辣椒切片。

3.另一个平底锅，调中小火不注入食用油，温度至5层，加入姜、干辣椒、蒜味。

4.翻炒一会儿，捞出锅中的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

5.加入少许米酒、盐，再用鸡精调味料，炒匀，10秒即可出锅。

豌豆苗超级片

材料：豌豆苗150克，鸡脯300克，蛋清1克，盐3克，米酒、芡粉10克，鲜汤150克。

做法

1.豌豆苗洗净；鸡脯洗净，切片，用米酒、蛋清、芡粉拌匀，挂浆；将盐、米酒、芡粉、鲜汤混合成味汁备用。

2.将适量的油倒入锅中，然后烧开，倒入鸡片滑熟，捞出，沥干油，保留。

3.锅底油加热，倒入豌豆苗炒片刻，倒入鸡片炒匀，倒入味汁即可。

牛肉丝炒豌豆苗

材料：豌豆苗250克，牛里脊肉200克，嫩肉粉少量，酱油15克，米酒10克，糖5克，油100克，干辣椒丝5克，姜片少量，盐3克，芝麻油5克。

做法

1.豌豆苗放入锅中加热，取出太冷，排水；牛里脊肉切成丝，放入碗中，加入嫩肉粉、生油、米酒和糖，腌制15分钟。

2.炒锅放在火上，放入75克油烧至70%热，放入牛肉丝炒锅直至煮熟，取出备用。

3.将原锅放入25克油中，再放入火中煮沸，放入干辣椒丝和姜片，放入豌豆苗、牛肉丝和盐炒匀，倒入芝麻油，放入锅中装盘。

豌豆苗炒百合

材料：豌豆苗400克，鲜百合100克，熟猪油50克，盐4克，白糖少量，香油5克。

做法

1.将豌豆苗去根，放入清水锅中浸泡干净，取出预留；鲜百合切根，取花瓣，浸泡在清水中，清洗杂质，取出沥水。

2.将炒锅放入火中，将熟猪油25克烧至80%成熟，将豌豆苗放入锅中，放入盐2克炒匀，取出预留。

3.把锅放在火上，放25克熟猪油煮沸，放入新鲜百合爆锅片刻，加入2克炒豌豆苗、盐、糖和芝麻油炒均匀，放在锅里。

上汤豌豆苗

材料：豌豆苗、火腿、松花蛋、盐、鸡精、蒜、香油、食用油、汤。

做法

1.将所有准备好的食物用清水清洗干净，火腿切丁，松花蛋，蒜切片，放入碗中保留。

2.锅内注入食用油，中小火，当温度升至5层时，加入大蒜爆香。

3.过了一会儿，加入盐、高汤和少量清水，合盖，等锅烧开。

4.加入皮蛋、火腿肉，1分钟后，加入豌豆苗、鸡精和少量芝麻油，搅拌均匀。

豌豆苗煎蛋

材料：豌豆苗150克，鸡蛋3~5个，盐合适。

做法

1.将鸡蛋敲入碗中，制成粉末，预留。

2.豌豆苗洗净，剁碎，放入打好的蛋液中搅拌均匀，加盐调味。

3.将适当的油倒入锅中，将鸡蛋豌豆苗倒入锅中，小火煎至金黄，即成。

拌豌豆苗

材料：豌豆苗300克，冬笋75克，红萝卜50克，盐2克，辣酱油15克，白糖15克，米醋25克，芝麻油10克。

做法

1.豌豆苗洗净，放入水锅中烫一下，取出冷水过冷，取出沥干水分。

2.冬笋、胡萝卜去皮，切成5厘米长的细条，放入水锅中煮沸，捞出太凉，控水。

3.将豌豆苗、冬笋丝和胡萝卜丝放入碗中，加入盐、辣酱油、糖、米醋和芝麻油混合均匀，放在盘子上。

豌豆苗拌香干

材料：豌豆苗、豆干、食用油、盐、鸡精、芝麻油、白糖。

做法

1.将所有食物清理干净，豌豆苗事先在清水中浸泡5-10分钟，取出控干即可。

2.将水放入锅中煮沸，加入少许盐和少量芝麻油，将豌豆幼苗放入沸水中，用筷子搅拌均匀，取出控制干燥。

3.将豆干切成细丝，取入锅中，取出沥干预留。

4.将准备好的豌豆苗和香干盛入，加入盐、糖、鸡精拌匀，再滴几滴香油，即可摆盘。

豌豆苗要烫吗？

不一定需要绰水， 但是绰水比较卫生， 上面的细菌很容易被消灭。

豌豆苗可以用清水清洗。沥干表面水分后，用热鸡汤取出，加入适量酱醋调味料，既能保持清爽口感，又能吸收较低的能量。

豌豆苗的搭配要避免

宜：豌豆苗和猪肉一起吃，对预防肝癌有很好的效果。

忌：豌豆苗和牛肉一起吃容易出现黄疸和脚气病。

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