豆豉鱼的做法(鲫鱼的做法)

步骤1

配料：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克，姜1块，大蒜5瓣，大葱1根，香莱1根。

步骤2

大葱切葱段。

步骤3

姜一半切片一半切末。

步骤4

蒜切末。

步骤5

香莱切段。

步骤6

鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、葱段、米酒1勺、盐1勺腌制15分钟。

步骤7

将适当的油放入锅中，油温烧至70%热，放入鲫鱼中，煎至鱼体两侧金黄，捞出备用。

步骤8

锅底油，放入葱姜末、豆豉炒香。

步骤9

倒入适当的水，1勺盐，1勺酱油，1勺米酒，放入炒鲫鱼煮5分钟。

步骤10

在此期间，不断将汤汁倒在鱼身上，待汤汁浓缩，起锅摆盘，撒上香莱即可。

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