豆泡怎么炒（下花雕酒(多点儿好吃)）

1、豆泡(超市有售)沿着对角钱切成两个三角形。煮一锅开水，把豆泡烫一下，把豆泡放进锅里，再煮一两分钟。焯水的目的是去除豆泡上的一些油。你会看到煮过豆泡的水和油。捞出豆泡，不要挤水，让豆泡的海绵组织充满水。煮的时候汤的机会很有限，不咸。

2、干蘑菇提前用水渗透，留下浸泡过的蘑菇水澄清，蘑菇洗净，切掉。把蘑菇的一面朝下放在案板上，斜刀片成片。一般斜片一刀两片。

3、炒锅加热，加油（我用的猪油），用大蒜末小火炒成金黄色。加入蘑菇，用中火炒香。下花雕酒（更美味）、酱油、砂糖，炒均匀。酱油可以少放，如果不够咸，就有机会补充。煮蘑菇汤。

4、豆泡，翻炒均匀，转中小火烧5分钟左右。

5、尝尝味道，什么不够加什么。如果此时还有汤，大火收集，汤收集干净，可以放在盘子里。

6、若有青蒜(大蒜苗)，用剪刀切碎撒上，更美。

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