蒸包子为啥一掀锅就塌陷（包子出现塌陷怎么办）

1、掀锅太快：因为一般锅里面温度高，而锅外边温度低，而煮熟后立马掀起得话，包子忽然受寒容易收拢，从而出现塌陷的现象，因此要等包子略微制冷以后再掀盖。

2、醒面没有醒好：做包子时，合好面后，要确保面糊紧致光洁再放到温馨的环境里，用保鲜膜封住，醒半小时，要是没有醒面或是醒面的时间不够，那样蒸好的包子在起锅时就容易出现塌陷的情况。

3、蒸包子用走红蒸到上汽后，一般不用小火再次蒸制，而是改成文火对它进行再次加温，因为用小火蒸得话容易使包子皮塌陷，而且蒸出去包子皮口感不绵软，因此小火并不适合上汽后再来蒸包子。

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