菠萝的功效与作用及禁忌

菠萝的功效和作用以及禁忌

1.菠萝的功效和作用

菠萝味甘、微酸、性寒，具有清热解暑、生津解渴、利尿的功效。可用于伤暑、身热烦渴、腹闷、消化不良、排尿不良、头晕等疾病。此外，果汁中还含有类似胃液的酶，可分解蛋白质，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅能减肥，而且对健康有不同的影响。

菠萝含有一种叫法“菠萝朊酶”该物质能分解蛋白质，溶解组织中阻塞的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含的糖、盐和酶有利尿作用。适当食用有利于肾炎和高血压患者；菠萝味甘平，具有健胃消食、健脾止泻、清胃解渴等功能。

菠萝的药用价值

发烧、咳嗽、喉咙痛是感冒最明显的症状，除了在床上安静地休息外，不妨喝一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用， 并能有效地减少支气管。自古以来，人类就经常用菠萝中所含的菠萝蛋白酶来缓解喉咙痛和咳嗽。

菠萝禁忌

菠萝吃的时候要注意不要空腹暴食，切掉果皮、鳞须毛、果丁，切片后一定要用盐浸泡几分钟。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者应谨慎食用菠萝，因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈和粘膜。胃病患者也会有胃酸反应，多吃会有过敏反应。过敏反应一般发生在吃菠萝后15分钟至1小时左右，包括腹痛、腹泻、呕吐或头痛、头晕、皮肤发红、全身瘙痒、四肢和舌头麻木，甚至呼吸困难和休克。人们习惯称这种过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

菠萝的购买和储存方法

1.购买菠萝的方法

优质菠萝的果实呈圆柱形或两端稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果实形状正确，芽眼数量少。成熟度好的菠萝皮呈淡黄色或亮黄色，两端略绿色，顶部冠芽呈蓝棕色；生菠萝皮呈铁绿色或略棕色。

如果菠萝果实突出顶部，果皮变黄，果肉变软变橙，说明已经达到90%成熟。这种菠萝果汁多，糖分高，香气浓郁，味道好。如果不马上吃，最好选择果身硬，浅黄色，绿色光泽，78个成熟品种。

切割后，果实又浅又小，内部呈淡黄色，果肉厚，果芯小的菠萝为优质产品；劣质菠萝果实较深，内部组织间隙较大，果肉较薄，果芯较厚；未成熟菠萝果肉白。

用手轻轻按菠萝，坚硬无弹性的是生菠萝；坚实而微软，成熟度好；过度凹陷甚至凹陷的是成熟的菠萝；如果汁液溢出，水果变质，不能再吃了。

2.菠萝的储存方法

如果你暂时不准备吃菠萝，你可以试着保持新鲜，把菠萝放在篮子或类似的通风容器里，最好铺一些竹叶或碎纸。然后将其储存在阴凉通风的地方，建议温度约为11~13摄氏度。由于菠萝还没有被切割，所以它可以保存很长时间。

吃剩下的菠萝相对更难保存，因为菠萝已经剥皮，果肉直接接触空气。为了防止菠萝变质，我们可以将菠萝浸泡在盐水中，这不仅可以阻止菠萝与空气的接触，而且可以改善菠萝的味道，用一块石头杀死两只鸟。但这种保存方法的效果并不持久，我们仍然需要迅速消除菠萝。

菠萝的吃法

1.吃菠萝前用冷盐水浸泡

吃菠萝前记得用“冷盐水”浸泡，然后用清水洗去咸味。

菠萝果肉除了富含糖、维生素C和各种有机酸外，还含有菠萝酶，可以分解蛋白质。如果你直接吃它而不用盐水浸泡，这种酶会刺激我们口腔黏膜和嘴唇的嫩皮肤，并产生刺痛感。因此，将菠萝切成片或块，在冷盐水中浸泡半小时，然后冲洗，以消除过敏物质，使菠萝味道更甜。建议饭后半小时到一小时后吃得更清新爽口。

正确吃菠萝

菠萝去皮和果丁后，切成片或块，煮沸后再吃。菠萝蛋白酶45℃~50℃变性开始到1000℃超过90%的时间被破坏；糖苷也可以同时被破坏和消除；5-羟色胺溶于水。煮沸后，味道也有所改善。

如果你想保持菠萝的新鲜味道，你可以在盐水片或块的菠萝浸泡在盐水（一般烹饪的咸度）中约30分钟，然后用冷水浸泡去除咸味，这也可以达到脱敏的效果。

第一次吃的宝宝只吃饼干大小的一块。如果没有异常，下次可以适当加量。不要每次吃太多菠萝。过量食用对胃有害。

- END -