苦荞麦的正确吃法（荞麦面粉的做法）

1.拨鱼：将荞麦面粉放入碗中，用温水搅拌成厚厚的面糊（比煎饼面薄）。锅里的水煮沸后，用筷子或米饭铲，从碗沿开水锅一条一条地拨，类似小鱼。然后煮沸锅，取出，加入热汤，现在吃。

2.煎饼：醒来，卷好面条，撒上肉泡沫、葱泡沫、姜泡沫、五香粉，少量盐，或只加一种芝麻酱。外抹油，卷薄点烤，内嫩外脆，非常嫩美味。

3.面条：用荞麦面70%，加入30%白面，擀成3寸长、半寸宽、稍厚的面条。冷食配麻酱、黄瓜丝；热食配羊肉汤，热食配鸭肉汤，风味独特。

4.冷粉：首先用温水将荞麦粉混合成糊状，在锅中放入适当的冷水，中火煮沸，慢慢倒入沸水锅中，用勺子搅拌（防粘锅），直至煮熟。然后把它放在碗或盆里进行制冷。冷却后，倒出，切成条状或小块，加入醋、油和其他调味料。

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