芹菜怎么炒才好吃（芹菜的做法）

1、把芹菜择整洁，在上面划一些伤口，随后斜刀割小段，放入清水中泡浸１０分鐘。提前准备三个生鸡蛋打进碗中，拌和打撒成蛋液，添加少量食盐再次翻拌预留。小葱切成葱段，尖椒切成丝。

2、锅内烧开水，添加少量食盐入底味，倒进一点白米醋和食用油，水烧开之后把芹菜放入锅中，绰水３０秒左右，芹菜断生之后倒出，用清水清洗两下，避免芹菜回软。

3、锅内耗油，温度六成热时，把蛋液倒进锅中，蛋液受热后会迅速定形，把香菜和芹菜放入锅中颠锅煸炒匀称，添加食盐２克，鸡精粉１克，再勾入少量芡粉，放入一点耗油提鲜，翻匀之后就可以起锅摆盘。

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