老式俄罗斯面包的做法（老面酵母团的做法有哪些）

1、用温水融化老面酵母团，泡软后，倒出多余的水，加入面粉搅拌，放在温暖的地方发醇。

2.面发后，每次按1:1左右的量慢慢加入生面粉，用热牛奶或开水揉面。一共揉面六次，每次合好后放在温暖的地方，让面团发酵足够的时间。这个过程大约需要一天到一天半。每次面发好后再做下一次。

3.将面团四等分，揉好后盖上保鲜袋醒十分钟，然后擀开，撒上炒好的核桃肉和葡萄干，卷好，放在两边，在表面划几口，放在温暖的地方。

4.面包大约是原来的三倍大，表面刷蛋液，撒芝麻，在炉子上烘烤，180度烘烤30分钟，然后趁热刷融化的黄油。

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