罐头为什么放不坏（罐头为什么放不坏罐头真的没营养吗）

疫情期间，罐头成了热门食品，很多家庭都会准备。罐头最大的特点之一就是保质期长。那么，为什么罐头不能坏呢？罐头真的没营养吗？以下名言网小系列介绍。

为什么罐头不能坏？

很多人不喜欢吃罐头，打开一盒罐头的满足感远不如自己做饭。但如果你经常坐火车，经常去野外，或者有点懒，你就会知道罐头有多好。

如遇紧急情况，罐头绝对是必备食品，多买也不怕破。

随便拿起一盒罐头，你会发现保质期很长。

根据罐头食品联盟(Canned Food Alliance)据说一般罐头食品在加工后至少两年内可以保持良好的风味，两年以上的罐头食品仍然安全。但如果时间太长，食物的颜色和质地可能会发生变化。

19742000年，美国国家食品加工协会还在109年前测试了一个罐头。结果发现，食物的颜色和气味发生了变化，营养基本流失，但仍然安全。

保质期长，很多人可能会认为这是因为罐头里加了防腐剂。

事实上，罐头发明时，化学合成防腐剂还没有出现。

微生物是食物腐烂分解的主要原因，可以通过加热杀死。

高温加热消除了罐头中的微生物和灭活酶，加热后的真空密封防止了外部微生物与罐头中食物的接触，因此罐头不需要防腐剂来防止食物变质和腐烂。

这就是为什么我们现在吃的罐头可以长期保存而不添加防腐剂。

现在工业生产罐头，卫生标准往往更严格。

为了保持原材料的新鲜度，罐头品牌将在果园、花园或渔场附近设立工厂，成熟的水果、蔬菜、海鲜将迅速运到加工厂，然后是清洗、切割等初步处理过程。

然后，食材在高温下装罐加热，温度约为116℃-121℃。

高温杀菌步骤结束后，罐头真空密封，罐头食品与空气、外部细菌和微生物完全隔离，从而减缓罐头食品变质的速度。

因此，罐头的保质期不是因为防腐剂，而是因为加工工艺。

罐头真的没有营养吗？

很多人认为罐头因为保质期长，里面的食材肯定没有营养，吃多了不健康。

事实上，事实并非如此。这大多是每个人的刻板印象。罐头真的很难营养！许多罐头厂将建在食品原料的原产地，最大限度地密封和保存季节性食品原料，罐头的加工工艺将控制温度100℃左右比日常烹饪时可能达到的要好200℃低了很多，超出了很多人的预期，蔬菜采摘→运输到菜场→被购买→烹饪→吃不完蔬菜放几天→然后烹饪，事实上，我们常见的饮食方法，成分比罐头食品更有营养。

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