1、黄喉是重庆市火锅中的一种食材，来自于猪、牛等牲畜的大毛细血管，一般为肺动脉，又被称为心管，常误解为食道或支气管，在火锅菜式中又分成发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中至关重要的特征便是脆爽。
2、黄喉除开用在火锅以外，也是有制做为木耳炒黄喉的用处。 此外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这个菜。
3、黄喉尽管带一个喉字，事实上和喉没有关联。黄喉的学名字叫做主动脉弓，就是心房出來的大动脉血管，左心室出去的动脉血管偏厚，右心室出去的动脉血管较薄，都可以用黄喉涮烫。
4、猪黄喉的长短约有60至70CM可以用，牛黄喉最少可以用1米以上。刘文宗专家教授表明，最经常吃的黄喉是归属于猪身体内毛细血管的一部分，主要成分是肌浆网，属蛋白，相对性于肝、胃等内脏器官营养成分高一些。
5、火锅涮烫菜肴中，牛黄喉偏厚，口感比猪黄喉口感更强。但牛黄喉解决起來比较不便，若解决不太好，口感很绵，嚼没动，但是技术专业吃客许多都爱吃牛黄喉。
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